物化性能：蔗糖脂肪酸酯S系列产品系蔗糖的脂肪酸酯，为乳白色至黄褐色粉末，在水中分散或溶解，溶于氯仿，易溶于热的乙醇等有机溶剂，在弱酸或弱碱条件下稳定。蔗糖脂肪酸酯属非离子型表面活性剂，由于分子中含有强亲水性的蔗糖基团和亲油性的脂肪酸基团，因而是一种优良的食品乳化剂。 使用方法：使用时通常将蔗糖脂肪酸酯加入适量水(或油、乙醇等溶剂)混合润湿、再加入所需的水(或油、乙醇等溶剂)微热，使其分散或溶解，若与可溶性粉末合用，则可先将本品与其混合，再加入溶剂分散或溶解。不宜直接将蔗糖脂肪酸酯加到热水中，以免其结团而延长溶解时间。 本品还可用于肉及肉制品，果冻，经表面处理的鲜水果，鲜蛋，乳化天然色素，调味品，即食菜肴，果酱，调味糖浆，生湿面制品，生干面制品，方便米面制品，可可制品，基本不含水的脂肪和油，水油状脂肪乳化制品，02.02类以外的脂肪乳化制品，包括混合的和(或)调味的脂肪乳化制品，面糊(如用于鱼和禽肉的托面糊)、裹粉、煎炸粉，专用小麦粉(如自发粉、饺子粉)，其他(制糖工艺用)以及医药、化妆品等方面。 贮存：阴凉干燥处保存。 包装：1kg×10袋/箱、25kg/袋或桶。 保质期：十二个月。 型号 S-1 S-3 S-5 S-7 S-9 S-11 S-13 S-15 S-16 HLB 1 3 5 7 9 11 13 15 16 水溶解性法是估计HLB约值的常用方法，十分简便快捷 加入到水中后的性质 HLB值范围 不分散 1~4 分散不好 3~6 激烈震荡后成乳状分散体 6~8 稳定的乳白色分散体 8~10 半透明至透明分散体 10~13 透明溶液 13 型号值就是HBL值