中文名称：乙酰丙酸乙酯
中文别名：戊酮酸乙酯;4-酮基戊酸乙酯
英文名称：Ethyllevulinate
英文别名：Ethyl4-oxopentanoate;Ethyl4-oxovalerate;Ethyllevulinate,(4-Ketovalericacidethylester;Levulinicacidethylester);ethyllaevulate;4-Ketovalericacidethylester;Levulinicacidethylester;4,6-Dimethoxy-2-[(Phenoxycarbonyl)Amino]Pyrimidine
CAS号：539-88-8[1];
EINECS号：208-728-2
分子式：C7H12O3
分子量：144.1684
密度：0.996g/cm3
沸点：205.5°Cat760mmHg
闪点：77.9°C蒸汽压：0.249mmHgat25°C
一般包装：200公斤桶规格、性能：纯度：99%以上，化学性质;无色至淡黄色液体，略呈苹果似香气。沸点206℃或93～94℃(2400Pa)。闪点94℃。溶于水、乙醇和大多数有机溶剂。使用限量FEMA(mg/kg)：软饮料5.8；冷饮11；糖果、焙烤食品，12。
用途;GB2760-96规定为允许使用的食品用香料。