中文名称谷氨酸
英文名称L-Glutamicacid
中文别名L-谷氨酸;α-氨基戊二酸;麸氨酸
CASRN56-86-0
EINECS号200-293-7
分子式C5H9NO4
分子量147.1291
安全术语S24/25;
物化性质白色或无色鳞片状晶体。呈微酸性。密度1.538。在200℃时升华。在247~249℃时分解。微溶于冷水，较易溶于沸水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。能治疗肝性昏迷症。glutamicacid
用途其一钠盐——谷氨酸钠用作调味品，商品有味精和味素等。