中文名称:几丁质
英文名称:Chitin
中文别名:壳多糖;甲壳质;明角质;聚乙酰氨基葡糖;甲壳素
CASRN:1398-61-4
EINECS号:215-744-3
性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
溶解性：能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。
用途:甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。用于制可溶性甲壳质和氨基葡萄糖，可作化妆品和功能性食品的添加剂，可制备照相感光乳剂等