单硬脂酸甘油酯
中文别名:十八酸甘油酯;硬脂酸甘油酯;单甘脂;单脂肪酸甘油酯;十八酸甘油酯;甘油单硬酯酸酯
类别：单、双甘油酯是甘油和脂肪酸的酯化产物。呈双亲分子结构，是极性类脂化合物，属非离子表面活性剂。
性状：白色颗粒状，不溶于水，能分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂中。其HLB值为3.6-4.2。
安全性：符合我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）要求
使用方法：与物料混合均匀即可。
使用量：冰淇淋：0.2－0.5%;人造奶油：0.3-0.4%;烘焙产品：0.5-1.0%;糖果、巧克力：0.3-0.4%;口香糖：2-12%
CAS:123-94-4;31566-31-1
分子式:C21H24O4
分子量:358.56